火腿腸是中國人常見的方便面伴侶，因?yàn)槠浔Ｙ|(zhì)期長，產(chǎn)品穩(wěn)定，口感Q彈，與咸蛋一起成為火車高鐵旅行的必備組合。無論是午餐肉還是小香腸，無論是罐裝、袋裝還是腸裝，甚至是裝在腸衣里再放在罐子里，這些奇特的包裝形式在國內(nèi)外都非常常見。

火腿腸（高溫蒸煮腸）是利用新鮮或冷凍的畜禽魚肉，經(jīng)過腌制、攪拌、切割（或乳化）等處理后，灌入塑料腸衣，再經(jīng)過高溫殺菌加工而成的一種肉類灌腸制品。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了火腿腸的工藝要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、儲存和運(yùn)輸要求。適用于以畜禽魚肉為主要原料制成的高溫殺菌香腸，包括豬肉腸、牛肉腸、雞肉腸、魚肉腸等。

火腿腸是一種經(jīng)過高溫蒸煮的包裝肉制品，采用121攝氏度的高溫處理，因此具有較長的保質(zhì)期。

為了延長火腿腸的保質(zhì)期，我們需要在灌裝后進(jìn)行高溫處理，根據(jù)不同的包裝工藝要求進(jìn)行操作。這樣可以有效地消滅細(xì)菌，確?；鹜饶c在長途旅行中保持新鮮?；鹜饶c的加工過程包括接收原料和輔料、解凍、修整、絞制、調(diào)整原料肉、一次攪拌、腌制、二次攪拌、充填結(jié)扎、半成品擺算、高溫殺菌、干燥、裝箱入庫。高溫殺菌是非常重要的一步。

為了延長肉制品產(chǎn)品的保質(zhì)期，除了真空包裝和低溫冷藏之外，常溫真空保存的肉制品在預(yù)包裝完成后還需要進(jìn)行殺菌處理。經(jīng)過殺菌處理后，食品的保質(zhì)期通?？梢匝娱L三個(gè)月到半年以上。遵循標(biāo)準(zhǔn)化的殺菌工藝流程，還可以幫助企業(yè)建立一致的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。在標(biāo)準(zhǔn)化的監(jiān)督下，企業(yè)可以通過產(chǎn)品質(zhì)量贏得市場信譽(yù)，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者的雙贏。

高溫滅菌蒸汽模塊爐的最高工作溫度可達(dá)171攝氏度，具備水位控制、加熱控制、壓力控制、超高溫控制和系統(tǒng)缺水報(bào)警連鎖保護(hù)等多重安全措施。該設(shè)備一體化出廠，只需安裝水電即可使用，操作簡單方便。無煙排放，節(jié)能環(huán)保，開機(jī)僅需3秒即可產(chǎn)生蒸汽，3分鐘即可達(dá)到飽和蒸汽狀態(tài)，蒸汽純凈，熱效率高達(dá)98%以上。將高溫滅菌蒸汽模塊爐應(yīng)用于火腿腸生產(chǎn)的殺菌過程，可大幅節(jié)省生產(chǎn)成本，同時(shí)保證食品的口感和安全性。因此，該設(shè)備是您理想的選擇。